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2008/05/15　

「食卵の科学と機能」発刊アイ・ケイコーポレーション

鶏卵は栄養性、美味しさ、安全性、経済性の面で優れた食材であるだけでなく、最近の研究で卵の健康機能が次々に明らかにされ、卵黄コレステロールへの誤解の見直しも進んでいるさらに工業製品、医薬品、サプリメントの素材にも活用されている。本書は、食卵の科学と機能性を、渡邊乾二岐阜大学名誉教授を編者にして、権威ある科学者34人が執筆している。... [鶏鳴新聞]

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Posted at 10:08 | この記事のURL

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